Как сделать лед для коктейлей?

Прохладительные напитки актуальны в любое время года. Они прекрасно освежают, тонизируют, поднимают настроение. В процессе приготовления коктейлей необходимо учитывать множество моментов, и лед — один из них. От его формы, размеров кубиков, степени прозрачности и качества воды отчасти зависит вкус напитков.

Обычная вода из крана для этих целей не подойдет. При заморозке она мутнеет и выпадает осадок. Самостоятельно заготавливать лед для баров, ресторанов, кафе и прочих мест общественного питания нецелесообразно, поэтому стоит рассмотреть возможность приобретения льдогенератора.

Из какой воды делать лед для коктейлей?

Ледяные кубики отлично впитывают запахи, поэтому не стоит их хранить в морозильной камере вместе с другими продуктами. Также рекомендуется регулярно очищать формочки от пыли и возможного мусора, чтобы их внешний вид был привлекательным, а в напитки не попадали посторонние частички.

Заправляя формочки, помните, что стоит использовать дистиллированную или отфильтрованную воду. Если такой возможности нет, допускается и кипяченая. За счет сниженного количества примесей минералов и пузырьков воздуха удается добиться прозрачности. В результате заморозки вы получаете привлекательные кубики, идеально подчеркивающие красоту напитков.

Как выбрать размер и форму льда для напитков?

Крупные кубики актуальны при смешивании коктейлей в шейкере, так как они медленно тают и отлично охлаждают входящие компоненты. Мелкие же применяются только при подаче: сначала закладывается лед, потом наливается напиток.

При подаче кампари-рокса, виски или виски олд-фешенд используются кубики особой формы, выполненные в виде стопки с выемкой внутри.

Битый лед фраппе можно приготовить при помощи специальной мельницы или электрической дробилки. Он актуален во время подачи ликеров или коктейлей на их основе.

Мист визуально напоминает фраппе, но измельчается при помощи специального блендера или молоточком. Перед этим дробленый лед заворачивается в ткань. Он подается вместе с сухими крепкими напитками.

Как сделать прозрачный лед?

Если нет возможности использовать льдогенератор, прозрачные ледяные кубики можно приготовить самостоятельно. Самое главное — устранить пузырьки воздуха при заморозке. Именно они придают мутный оттенок. Такой лед обладает несколькими преимуществами:

• за счет отсутствия пузырьков тает до 30 % медленнее, сохраняя прохладность напитков;
• выглядит намного эстетичней, подчеркивая привлекательность коктейля.

Чтобы устранить пузырьки в домашних условиях, достаточно пару раз прокипятить порцию воды — и при заморозке вы получите прозрачные кубики.

Как сделать лед без специальных формочек?

Отсутствие специальных форм для заморозки — не препятствие для проведения вечеринки. В качестве замены формочек можно применять:

• пластиковые стаканы;
• одноразовую посуду;
• металлические крышечки;
• детский конструктор;
• упаковки конфет;
• формы для выпечки.

Вы не ограничены в своем выборе. Самое главное — тщательно очистить поверхность перед использованием, чтобы устранить посторонние запахи.

Как приготовить дробленый лед?

Фраппе, мист — разновидности дробленого льда, применяемые для украшения множества коктейлей. Приготовить его возможно даже в домашних условиях без использования специализированного оборудования. Вы можете выбрать один из наиболее подходящих вариантов:

• ручная мельница — подходит для небольшой порции, так как уходит много сил на процесс измельчения;
• блендер или кухонный комбайн — задействуется режим пульсации, рекомендуются модели с острыми металлическими лезвиями для быстрого результата;
• тканевое полотенце и молоток для льда — важно не использовать полиэтиленовый пакет, так как он просто разорвется в процессе измельчения.

Вне зависимости от выбора, надежно защитите руки и лицо от попадания льдинок.

Преимущества льдогенератора для производства льда

Ручное изготовление в барах и кафе нецелесообразно, особенно в местах с высокой проходимостью клиентов, поэтому стоит купить промышленный льдогенератор. В результате вы получаете множество достоинств:

• быструю подачу — по мере готовности лед просто сбрасывается в бункер;
• возможность регулировки объема производимого продукта;
• подключение, которое осуществляется напрямую к водопроводу;
• отсутствие необходимости очищать подаваемую воду — встроенные фильтры избавляют ее от примесей.

В разных моделях льдогенераторов отличается форма производимого продукта: бармен может производить мелкие или крупные, конусовидные или пальчиковые кубики.

Где можно приобрести льдогенератор?

Купить профессиональное оборудование вы легко сможете на сайте Leadbros.kz с доставкой в Алматы или другие города Казахстана. В магазине Лидборс КЗ представлены товары от мировых производителей. Также осуществляется гарантийное и сервисное обслуживание.